一匙拌醬的 5 種變化：拌飯、拌麵、炒時蔬一次學會

很多人買了素食拌醬，最後只拿來拌白飯，其實有點可惜。一罐好拌醬的潛力遠不止於此——以下 5 種變化，幾乎都能在 5 分鐘內完成。

1. 經典拌飯

最快的一種。熱白飯上挖一匙拌醬，拌勻後再加一顆溫泉蛋（蛋奶素）或一把燙青菜，就是有滿足感的一餐。

2. 拌麵

麵條燙熟瀝乾，趁熱拌入拌醬與少許麵水，醬汁會更滑順掛得住麵條。撒上香菜或花生碎，風味再升級。

3. 炒時蔬

熱鍋下一匙拌醬爆香，再放入當季時蔬與菇類快炒。拌醬本身已有調味，幾乎不用再加鹽，省事又入味。

4. 拌豆腐 / 涼拌

嫩豆腐或涼麵淋上拌醬，就是夏天最開胃的冷盤。堅果類的拌醬尤其適合，香氣濃郁又有口感。

5. 萬用沾醬

煎餃、燙青菜、烤蔬菜……當沾醬也毫無違和。一罐在手，餐桌瞬間有了靈魂。

小技巧：拌熱食時加一點點麵水或開水把醬「化開」，味道分布更均勻，也不會死鹹。

小結

素食拌醬的價值，在於它能用最少的步驟，把家常食材變得好吃。把這 5 招記起來，一罐拌醬就能撐起整週不重複的素食餐桌。